中招網(wǎng)訊:水豆腐產(chǎn)自于由北京市延慶縣張山營鎮(zhèn)的玉皇廟村,說到水豆腐,許多人認為就是豆腐腦。它很象豆腐腦,但不是,他是豆腐和豆腐腦中間的一種狀態(tài)。口感細膩,似粥,亦似涼粉。在制作上,浸豆前一定要把殼脫去并篩盡,這是豆腐特別滑膩的原因;在熬漿和放石膏前要反復(fù)沖漿,把豆泡徹底清除,這是豆腐特別嫩的原因。
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