涪陵榨菜

　　涪陵位于長(zhǎng)江與烏江匯合之處。該處出產(chǎn)一種莖部發(fā)達(dá)、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開(kāi)設(shè)"榮生昌"醬園。他雇用的伙計(jì)鄧炳成選用肉厚質(zhì)嫩的青菜頭，讓風(fēng)吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名"榨菜"。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨(dú)特風(fēng)味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴(yán)格保密，獲利甚厚。后來(lái)腌制方法逐漸傳開(kāi)，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長(zhǎng)江一帶，年產(chǎn)達(dá)四十五萬(wàn)壇，其中涪陵占二十五萬(wàn)壇，所涪陵榨菜"名聲大振，至今未衰。莼菜古時(shí)為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書(shū)》記載"莼菜鱸膾、王爵慕之"。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南"三大名菜"（菱白、鱸魚(yú)、莼菜），含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)的醫(yī)學(xué)專家確認(rèn)莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國(guó)石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。隨著石柱黃水國(guó)家森林公園的旅游開(kāi)發(fā)，莼菜已被生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。"吃山珍，喝連茶，品莼?quot;已成為獨(dú)具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國(guó)家森林公園里一道極具觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的獨(dú)特景觀。

江津白酒產(chǎn)于重慶江津。

　　先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過(guò)程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無(wú)雜，醇厚芳香，回味甘爽。

　　江津廣柑

　　重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開(kāi)始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國(guó)三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一，素有"柑桔之鄉(xiāng)"的稱譽(yù)。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實(shí)可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風(fēng)味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開(kāi)花、翌年4月成熟的晚熟甜橙"五月紅"和青泊夏橙；有質(zhì)脆味甜，耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。

　　榮昌工藝陶

　　重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時(shí)的粗陶，發(fā)展到清咸豐時(shí)的"泥精"，再發(fā)展到光緒時(shí)的刻花、色釉及民國(guó)時(shí)的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來(lái)的色釉裝飾，發(fā)展了各種釉色。采用的陶土細(xì)膩致密，可塑性強(qiáng)，燒結(jié)性能好，制成的工藝陶產(chǎn)品叩之發(fā)聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質(zhì)光潤(rùn)，裝飾樸素大方，既實(shí)用，又美觀。

　　黃連：以"黃連之鄉(xiāng)"--石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名

　　天麻：石柱盛產(chǎn)天麻

　　杜仲：以南川杜仲最為著名

　　黨參：為巫山特產(chǎn)，又名"廟參"。

　　老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制

　　怡樂(lè)牌小塊臘肉：為重慶肉類聯(lián)合加工廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)四川風(fēng)味產(chǎn)品

　　桂樓牌臘豬頭：涪陵所產(chǎn)

　　京醬風(fēng)肉：是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品

　　金角牌老四川五香牛肉干：始創(chuàng)于1937年。

　　白市驛板鴨：因產(chǎn)于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名，已有100多年歷史。

　　雙江牌熊鴨子：由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產(chǎn)。始創(chuàng)于1909年

　　永川皮蛋：創(chuàng)制于清道光年間

　　江津米花糖：是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品"玫瑰牌"和"荷花牌"產(chǎn)品為名優(yōu)品牌

　　美聲牌怪味花生：系重慶嘉美食品廠改進(jìn)工藝后生產(chǎn)的怪味花生

　　三江牌合川桃片：由合川桃片廠生產(chǎn)，已有140多年歷史

　　蓮?fù)�牌冬瓜條：由重慶市寶頂食品廠生產(chǎn)。

　　蝶花牌怪味胡豆：由北碚縉云食品廠生產(chǎn)。

　　花生粘：為重慶名特小食品，歷史悠久。

　　木洞曬棗：始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。

　　白橙糖：是合川的傳統(tǒng)地方名品。

　　奶油核桃糕：是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，早在30年代即聞名山城。

　　花根：是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有100多年的歷史，原名"蘭花根"

　　椒鹽麻餅：又名芝麻餅，是歷史悠久的川式糕點(diǎn)中的名品

　　醪糟麻花：本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀，質(zhì)地酥松香脆。

　　賴桃酥：原名癩頭酥，是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，創(chuàng)制于20年代。

　　魚(yú)皮花生：本品皮酥內(nèi)脆，甜咸適度，香酥可口。

　　苕酥糖：本品酥脆甜香，過(guò)去是當(dāng)?shù)孛癖姶汗?jié)的常備甜食品。

　　岳南泡糖：是重慶的著名特產(chǎn)，已有100多年歷史。

　　龍鳳餅：龍鳳餅是川式糕點(diǎn)中糖皮點(diǎn)心的代表，已有600多年歷史

　　江北玉米粉絲：由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成

　　白沙蒿掛面：由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產(chǎn)

　　寶頂牌冬尖：由大足縣裕盛通釀造廠生產(chǎn)，已有100多年歷史。

　　露凝牌火鍋底料：為重慶市露凝香食品生產(chǎn)廠名牌產(chǎn)品

　　山城牌金鉤豆瓣醬：由重慶釀造廠生產(chǎn)

　　百花露酒為重慶涪陵酒廠產(chǎn)品，始于清嘉慶年間，是一種著名的傳統(tǒng)配制酒。此酒以優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，配入人參、天麻、杜仲、黃芪、當(dāng)歸、砂仁、白芍等一百余味名貴中藥材和冰糖、飴糖浸泡精制而成，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)血益氣，祛風(fēng)除濕，開(kāi)胃健脾，鎮(zhèn)痛止瀉等療效功能。

　　永川豆豉：由重慶永川釀造廠生產(chǎn)，已有200多年歷史

　　長(zhǎng)壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長(zhǎng)壽縣的傳統(tǒng)名食

　　仙家豆腐乳：是豐都縣的傳統(tǒng)名食

　　秀山雪棗：秀山雪棗以酥脆甜香聞名

　　伏令夏橙：為長(zhǎng)壽湖特產(chǎn)

　　蒼溪雪梨：蒼溪雪梨果實(shí)呈長(zhǎng)卵圓形或葫蘆形

　　大紅袍桔：柑桔中名品，產(chǎn)于萬(wàn)州地區(qū)長(zhǎng)江沿岸和江津、巴縣等地

　　長(zhǎng)壽沙田柚：產(chǎn)于長(zhǎng)壽縣。清香濃甜，味醇如蜜，汁多化渣。果形似葫蘆，頂微凸，上有不同花紋印環(huán)

　　梁平柚：產(chǎn)于梁平縣，已有200多年歷史，為我國(guó)優(yōu)良柚種。素以皮薄肉嫩，芳香濃郁，汁多香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富而久負(fù)盛名。

　　黃沙白柚：產(chǎn)于墊江縣。品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)嫩化渣，柔軟多汁，甜酸適口，有蜂蜜的濃郁香味。

　　羊角梨：產(chǎn)于武隆縣羊角區(qū)，已有250多年的栽培歷史。這種梨果型美觀，汁多濃甜清香，肉白脆嫩化渣，有一股蜜糖的獨(dú)特風(fēng)味。

　　江津廣柑：江津是重慶的著名柑桔產(chǎn)地，江津廣柑品種繁多，其中尤以錦橙、夏橙、冰糖柑、五月紅等為名品。其特點(diǎn)是味濃汁多，酸甜適中，肉質(zhì)柔嫩，清香怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　奉節(jié)臍橙：臍橙為柑桔中之名品，具有型美色艷、脆嫩化渣、酸甜適口，香味濃郁，無(wú)核、易剝皮等優(yōu)點(diǎn)

　　城口磨盤(pán)柿：城口縣有栽培柿子的悠久歷史，這里所產(chǎn)的柿子個(gè)大形圓，因其底部形似磨盤(pán)下扇，上部微凸而有尖，故稱磨盤(pán)柿

　　巴山銀芽茶：是重慶巴縣石嶺茶廠生產(chǎn)的高檔茶

　　景星碧綠茶：產(chǎn)于重慶萬(wàn)盛區(qū)景星臺(tái)

　　翠坪銀針茶：是重慶著名綠茶之一

　　縉云毛峰：由西南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)茶廠研制，有20年的生產(chǎn)歷史。

　　峨嵋牌重慶沱茶：由重慶茶廠生產(chǎn)，有30多年歷史

　　四面山云霧碧芽茶：選用海拔1000米以上高山茶葉為原料

　　西農(nóng)毛尖：系特種茉莉花茶

　　蜀繡：蜀繡向列中國(guó)四大名繡之榜。其特點(diǎn)為短針細(xì)密，平齊光亮，內(nèi)實(shí)外松，密不成堆，稀不見(jiàn)底，繡面取材于各類美術(shù)作品和攝影作品，表現(xiàn)內(nèi)容豐富多彩

　　西蘭卡普：即土家織錦，"西蘭"土家族語(yǔ)語(yǔ)意為被面，"卡普"即花，是土家族民間藝術(shù)的精華。編織時(shí)，以紅、藍(lán)、白等色棉線為經(jīng)，各色絲、棉、毛線作緯，采用挖空工藝，手工挑織而成，圖案多用象征手法，直線造型，連續(xù)對(duì)稱，呈單一型的演進(jìn)變化，極樸實(shí)典雅，畫(huà)面新奇，具有實(shí)用與欣賞價(jià)值。

　　兆峰陶瓷：由兆峰陶瓷有限公司生產(chǎn)。產(chǎn)品有500多個(gè)品種，分為酒店用瓷、家庭用瓷、藝術(shù)瓷三大類。產(chǎn)品釉面光亮，瓷質(zhì)晶瑩細(xì)膩;白如玉、聲如磬、明如鏡"，極易洗滌。產(chǎn)品使用壽命比普通日用瓷長(zhǎng)2至4倍。

　　金忠牌刀具：大足縣順發(fā)金忠小刀廠生產(chǎn)的刀具，選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材，配以牛角、純鋼刀把，精心鍛制而成。有各種砍刀、菜刀、水果刀、旅行小刀等20余個(gè)品種

　　三峽石硯：俗稱峽硯，主產(chǎn)于北碚，是以嘉陵江瀝鼻峽段所產(chǎn)紫云石刻制而成。石硯石質(zhì)細(xì)膩，色澤灰黑，造型優(yōu)美，雕刻精巧，并有溶墨快、墨汁不易揮發(fā)的特點(diǎn)。幾百年來(lái)，深受文人墨客喜愛(ài)，被譽(yù)為巴渝三大名硯(三峽石硯、金音石硯、夔硯)之一。

　　夢(mèng)麗牌竹編：由江津市竹制品工藝廠生產(chǎn)

　　奉節(jié)杜甫曬棗

　　因奉節(jié)在唐代稱夔州，杜甫曾寓居于此，種植棗樹(shù)，有"堂前撲棗任西鄰"的詩(shī)句，故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽(yáng)山鮮棗，加工工序?yàn)椋航�泡煮棗再浸泡成坯冰糖熬沸提純熬糖漿煮蜜靜置晾曬消毒。其色似琥珀，紋如金絲，外酥內(nèi)潤(rùn)，醇甜爽口，化渣離核。