烤小豬又稱烤乳豬。這道美味佳肴相傳始于北魏,歷史悠久,名揚天下?拘∝i最適宜的是3-4個月的小豬娃,宰殺去毛、除內(nèi)臟后,以開水將豬皮燙硬,揩去水份,在熱豬皮上涂抹蜂蜜,用鐵叉叉平,放在木炭火上烤約50-60分鐘即成。甘肅的烤小豬色紅亮,皮酥脆,肉嫩香,曾獲得美好的贊譽。
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