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荷塘沖菜
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江門招商網(wǎng)訊:荷塘種植沖菜已有兩百多年的歷史,在長(zhǎng)時(shí)間的種植,已形成了荷塘地域自己的特色的產(chǎn)品。沖菜一年種植一次,在每年10月份種植,次年春節(jié)前后收獲,經(jīng)腌制加工而成。沖菜的加工在過去都是采用家庭式的腌制,在改革開放后,家庭式的腌制沖菜已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代的發(fā)展了,到目前為止,荷塘鎮(zhèn)已成立了12家沖菜食品加工企業(yè),2005年種植面積約2910畝,產(chǎn)量達(dá)7981.9噸。荷塘沖菜的腌制工藝也不斷創(chuàng)新,各式?jīng)_菜制品各具特色,成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈(zèng)親友的禮物。荷塘沖菜頭大,葉窄長(zhǎng),纖維少,經(jīng)腌制后呈金黃色,肉質(zhì)爽脆無渣,味清香微咸帶甜,味鮮獨(dú)特,是佐膳佳品。

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