一、綠豆糕
古往今來,樟林僑鄉(xiāng)婦人就有用綠豆作餌燉糕的悠久歷史。加工制作綠豆糕的方法是:綠豆用清水浸漂,清洗干凈,脫去豆衣,蒸熟曬干,研磨成粉(俗稱綠豆糕志),添加白砂糖漿(砂糖加水份用文火煮成)和豬油充分?jǐn)嚢杈鶆,倒放在糕砧板上,反?fù)摻和揉制成糕泥狀,再用家傳木雕有“!、“祿”、“壽”字或“壽桃”、“菊花”、“雙石榴”等圖樣花紋的糕印,在壓印過程中間常加入豆沙、芝麻末、瓜冊絲、花生仁或腰果仁(研碎)為糕餡,壓印成型后一般都盛放在蒸籠內(nèi),蒸5~10分鐘就成為清香撲鼻,入口軟滑清涼,別具風(fēng)味,沁人心脾,令人饞涎的樟林綠豆糕。綠豆糕入口清香甜美,風(fēng)味獨(dú)特,既是一味適合時令的可口藥膳糕點(diǎn),又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食,堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。中秋、國慶前后,樟林人很喜愛用綠豆糕點(diǎn)作為禮品饋送親朋好友,尤為適合老弱婦孺品嘗。
二、蝦米筍馃
名小食。注重馃皮和餡料,制作時十分講究。馃皮用優(yōu)質(zhì)的大米和糯米制成:先將大米和糯米洗凈后用冷水浸泡3小時,用石磨細(xì)磨成漿,再用布袋裝好加壓揉干水分,放進(jìn)蒸籠蒸10粉鐘后取出,加適量冷開水揉拌成塊,制成馃皮。餡料主要把赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇切成粒狀,加入適量油煎蔥珠、方魚末、味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油一起拌勻制成。將每粒粉團(tuán)壓薄成圓形馃皮,包裹餡料捏成上面突起呈球形,下邊成半圓形,放進(jìn)蒸籠蒸12分鐘后取出,食時在平底鍋中用豬油煎至一邊灼赤,盛盤淋上浙醋。特點(diǎn)是上部色澤潔白,底部金黃,有鮮美竹筍甘味,馃皮柔軟適口,滋味香醇。
三、糖蔥薄餅
一種潮汕的小食,是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的,形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀,中間有許多通孔,像是多個蔥孔并排粘在一起,顏色雪白,所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的,也是白色的,很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻,用薄餅包起來,就可以吃了。箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅,是一種即將消失的潮汕美食,一種甚至讓人在睡夢里還會想念的甜香。
四、腌咸菜
潮汕農(nóng)民善種大芥菜。當(dāng)?shù)氐碾缦滩朔浅3雒。大芥菜俗稱“大菜”,個頭大,每株重達(dá)幾斤,咸菜的腌制是把收割的大芥菜去掉殘葉瓣,一劈兩半或四半,略曬后用鹽揉軟外瓣,放進(jìn)陶缸中腌漬,幾天后即可食用。腌制一兩個月內(nèi)的稱為"新咸菜",幾個月以上的稱為“老咸菜”。腌咸菜是潮人吃白粥的常用佐食,還可以湯食。
五、潮繡
潮繡是潮汕地區(qū)的著名傳統(tǒng)工藝品。潮繡與廣繡合稱為粵繡,是中國四大名繡之一。清代粵繡工人大多是廣州、潮州人,特別是潮州繡工更技高一籌,當(dāng)?shù)啬凶右餐瑯泳诶C功,為其他地區(qū)所罕見。潮繡以金碧、粗獷、雄渾的墊凸浮雕效果的釘金繡為特色,匠心獨(dú)具,題材有人物、龍鳳、博古、動物、花卉等,構(gòu)圖飽滿、勻稱,色彩喜慶,氣氛熱烈,使潮繡達(dá)到了豐富瑰麗的藝術(shù)效果。刺繡藝術(shù)被廣泛應(yīng)用于日常生活用品和裝飾品中。