桂林三寶
1、桂林三花酒 [廣西桂林七星區(qū)]
“桂林三寶”之一的三花酒,是中國米香型白酒的代表,被譽(yù)為白酒之王,是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。 三花酒釀造歷史可追溯到南宋。 三花酒之所以優(yōu)質(zhì),除了與采用清澈澄碧,無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外,還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件,才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。 三花酒無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。
2、桂林辣椒醬 [廣西桂林疊彩區(qū)]
桂林辣椒醬至今已有百余年歷史。它鮮而稍辣,很刺激食欲。根據(jù)不同顧客的口味,桂林辣椒分為豆豉蒜蓉辣椒醬和蒜蓉辣椒醬兩種,各有各的特色。桂林辣椒醬不僅開胃,而且醬中還含有豐富的維他命A、B、C、G,及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素。 桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳,不僅走俏國內(nèi),而且暢銷港澳及東南亞,與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬,通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和細(xì)鹽等,密封入壇,數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣,香醇可口,既可食用提味,還可作調(diào)味用。
3、桂林豆腐乳 [廣西桂林灌陽]
桂林豆腐乳是以黃豆為王要原料制成的。分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩,質(zhì)地幼細(xì),味道鮮美。辣中有甜,甜中噴香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以說是滋味無窮。人們在盛夏酷暑,或病后初愈,吃點(diǎn)腐彵稀粥,更能刺激食欲。當(dāng)年周恩來到桂林視察時(shí),聽說桂林腐乳是廣西有名特產(chǎn)。還特地要求服務(wù)員買給他品嘗呢。桂林腐乳歷史悠久,清代詩人袁枚在《隨園食早》中稱贊說:“廣西白腐乳最佳!爆F(xiàn)在則被譽(yù)為“腐乳中之上品”,暢銷國內(nèi)外,特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。( 桂林) 桂林豆腐乳是白腐乳的代表,遠(yuǎn)在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。