方竹筍中蛋白質(zhì)含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進(jìn)消化,達(dá)到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質(zhì)嫩肉厚,色美味鮮,出自無污染的大山之中,堪稱山珍佳肴,古為貢品,今為美食,稱道于世。
方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區(qū),形呈四方,有棱有角,其筍不發(fā)于春而茂于秋,是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。迄今所知,在全世界僅產(chǎn)于重慶南川市金佛山和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山的國家級原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)。近年來,桐梓縣將方竹作為高海拔地區(qū)農(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè),通過人工造竹、原有竹林改造,形成了“山山有竹、四季產(chǎn)筍”的格局。方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達(dá)30余萬畝,占全國同種竹總面積的60%以上。從2005年起,桐梓計劃用5年時間建成總面積60萬畝以方竹為主的竹產(chǎn)業(yè)基地,實現(xiàn)竹產(chǎn)業(yè)2.1億元產(chǎn)值的目標(biāo)。近兩年來,方竹產(chǎn)業(yè)通過科學(xué)規(guī)劃和精心管理,發(fā)展迅猛,全縣方竹筍總面積達(dá)到了45萬畝,一躍成為助推該縣經(jīng)濟(jì)強力發(fā)展的 “方竹筍、蔬菜、畜牧、烤煙”四大產(chǎn)業(yè)之一。
明朝李時珍《本草綱目》記載,“竹筍方而厚,性硬、脆,專蓄此筍,常食之,有延年益壽之功能”,F(xiàn)代綠色食品科研部門檢測,方竹筍中蛋白質(zhì)含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進(jìn)消化,達(dá)到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質(zhì)嫩肉厚,色美味鮮,出自無污染的大山之中,堪稱山珍佳肴,古為貢品,今為美食,稱道于世。
通過對方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測定,發(fā)現(xiàn)其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數(shù)常見蔬菜,為這種珍貴秋筍資源的開發(fā)和利用提供了礦質(zhì)營養(yǎng)方面的科學(xué)依據(jù)。
竹筍能減肥,效果很好,還能吸脂吸油,是吸脂大王。長久以來,竹筍一直是人們喜愛的食物,這不僅因為它脆嫩鮮美,具有特異的風(fēng)味,而且含有多種營養(yǎng)素,對身體大有補益,并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。
這主要因為竹筍的成分主要是纖維素,脂肪極少,除去水分和其他營養(yǎng)素外,幾乎全是纖維素。
我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調(diào)吃,就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經(jīng)常吃竹筍,每頓進(jìn)食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附,隨著糞便排泄出去,降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
同時,身體內(nèi)過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內(nèi)的腐敗物質(zhì),兼有洗腸的功效。是好東東吧,給你省了洗腸費,還能減肥。所以,為了您的健美,您可以常食竹筍。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。長江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取,去殼鮮用或貯存?zhèn)溆谩?
【性味】味甘、微苦,性寒。
【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用于消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。
【竹筍食療方精選】
1、治胃熱煩渴:竹筍200克,加少許鹽,煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起:鮮竹筍200克,鯽魚250克,同煮湯食。每日1次。
。、治小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛:鮮竹筍150克切成薄片,放人開水中略煮片刻,撈起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加適量食鹽調(diào)味佐膳。
。础⒅畏螣峥人裕乎r竹筍250克,老鴨肉250克,同煮熟,調(diào)味佐膳。
。、治大便澀滯不暢:鮮竹筍200克,粳米100克,煮粥食用。每日2次。
。、治熱痰咳嗽、胸膈不利:竹筍150克,煮熟,加生姜、醋適量拌食。每日2次。
7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食,治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起,有速透早愈之功。
。浮Ⅴr竹筍煮粥食,治久瀉、久痢、脫肛。
。、竹筍、陳蒲瓜各60克,或加冬瓜皮30克,水煎服,治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
。保、清炒竹筍:鮮竹筍切成薄片,放入開水中略煮片刻,撈起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加適量食鹽調(diào)味食用。有清熱,消痰,鎮(zhèn)靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇,發(fā)熱頭痛,痰多脘悶,腹脘脹氣,妊娠眩暈等癥。