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河南濮陽(yáng)羊肉湯
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    王助鄉(xiāng)招商網(wǎng)訊:清澈澈的城河水環(huán)抱著一座小小的古城,它有一個(gè)最古老的名字,叫做“虞國(guó)”,在以后的朝代里,它改名叫虞城。到上個(gè)世紀(jì)的1953年,谷、虞兩縣合并,新的虞城縣城定在馬牧集,原來(lái)的虞城從此改名為利民鎮(zhèn),F(xiàn)在利民鎮(zhèn)最有名的小吃就是羊肉湯,在利民老城內(nèi)外,每個(gè)餐館里都賣(mài)有羊肉湯,而且一年四季不斷,下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的,因?yàn)槔矜?zhèn)的羊肉湯的確有特殊的風(fēng)味,F(xiàn)在利民鎮(zhèn)的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了,利民羊肉湯已成了當(dāng)?shù)乇姸嘈〕灾凶钔怀龅男〕,在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯,選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊,現(xiàn)用現(xiàn)殺,先是用羊骨、油熬制老湯,每天四點(diǎn)鐘開(kāi)始上鍋,放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料,煮湯時(shí)放入大塊鮮羊肉同煮,肉熟后撈出待用。食用時(shí)把肉切成薄片,放在碗內(nèi),用沸湯沖三遍,加調(diào)料、味精、香菜、蔥片等,然后用鍋中的湯沖成羊肉湯,特色為“三清”,即上層油清,中層湯清,下層肉清,整體清澈透明,一眼見(jiàn)底,味道鮮美,不膻不膩,清香可口,再配以帶有芝麻的燒餅共食,真是美味佳肴。利民羊肉湯,于1993年受《鄭州晚報(bào)》專題報(bào)導(dǎo),于2000年被商丘市政府評(píng)為優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。

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