鳳凰一帶的居民食用涼粉有著悠久的歷史。這里的人們都非常喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒。”
如圖小碗里盛著的晶瑩剔透的塊狀物就是涼粉。鳳凰涼粉和川陜一帶的涼粉有很大不同,它和果凍類似,一般是用小碗裝著,盛到碗里后再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋:甜甜的,酸酸的,又涼又滑,帶點(diǎn)清香。
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