名貴山珍--香菇，是武寧縣的特產(chǎn)之一。香菇營養(yǎng)豐富，被專家譽為"健康食品，菌類佳肴"。人工生產(chǎn)香菇源于浙江，本世紀初傳入武寧，迄今已有80余年歷史，已成為山里人經(jīng)濟來源之一。

香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇�；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。這種菇萌芽在樹內(nèi)時，需要冬季暴冷暴熱。只有溫差度大，才會生出。花菇數(shù)量不多，一般占產(chǎn)量的5%至8%，最多不超過10%。二級是厚菇。此菇每只只有銀元大，肉厚，帶金黃色。三級是平菇。該菇較大，平薄，蒂腳粗，顏色微黑。

解放前，香菇收購點很多，武寧縣城有香菇行，南昌、九江都有菇棧。那時的香菇價錢比較高，花菇每市斤5至6塊銀元；厚菇每市斤2.5至3塊銀元；平菇每市斤1.5塊至2塊銀元。當時銷售香菇是獨行獨市。解放后，香菇生產(chǎn)發(fā)展很快，特別是采用了菇菌生產(chǎn)新技術(shù)后，幾乎遍及所有林區(qū)山村。香菇產(chǎn)量成倍增長，銷路日暢，所不同的是香菇已成為外貿(mào)商品，同時，也是平常百姓家餐中佳肴。

板筍，是武寧縣久負盛名的地方特產(chǎn)，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，且可藥用。在武寧是家家喜慶酒宴上的必備菜肴。

武寧板筍生產(chǎn)始于本世紀初。據(jù)山里老人回憶，浙江省龍泉縣菇農(nóng)善做板筍（姓名無從考證），在深山里做香菇時，見有很多毛竹，當?shù)厝擞植粫�生產(chǎn)板筍，故將做板筍的方法傳授給該地的老人們，后又由老人們傳給其他人。就這樣一傳十，十傳百，將做板筍的方法傳開了。盡管如此，在解放前，做板筍的戶數(shù)還是不多，銷路也不廣，遠銷僅湖北市場，近銷在本縣城內(nèi)。

解放后，實行了土地改革，山林、土地分給勞動人民。板筍的生產(chǎn)從此得到逐步發(fā)展。在互助合作化（1953年）以前，板筍歸個體生產(chǎn)。當時因解放不久，林農(nóng)缺乏資本，所以，做板筍的不到200百戶人家，年產(chǎn)不足8萬公斤。其時單價很低，每公斤不到1.4元錢�；ブ�合作化后至1982年，改由集體生產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)量有很大增加，銷售面也擴大了。據(jù)統(tǒng)計，年產(chǎn)板筍在15萬公斤左右。由于板筍質(zhì)量不斷提高，售價也隨之上升，單價上升到2至3元（每公斤）。銷售面擴展到湖南、浙江、江蘇等省。1983年后，農(nóng)村實行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，竹林實行分戶管理經(jīng)營，加上林區(qū)群眾基本掌握了板筍生產(chǎn)技術(shù)，所以，做板筍的戶數(shù)幾乎占林農(nóng)的90%以上。板筍產(chǎn)量一躍而增加到50多萬公斤。售價最高時每公斤達到10元多，一般在6元左右，最低也不少于4元。銷售面進一步擴展到安徽、江蘇、湖南、上海等省、市和省內(nèi)各地。據(jù)1990年統(tǒng)計，僅板筍這項收入，就達320多萬元，按嚴陽鄉(xiāng)、楊洲鄉(xiāng)、羅坪鄉(xiāng)、伊山鄉(xiāng)有竹山的鄉(xiāng)村林農(nóng)計算，人平均年收入達580元之多。有的林戶僅板筍一項年收入就達1萬至2萬元。