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永修縣東坡肉
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永修人家有條不成文的規(guī)矩,凡紅白喜事,在答謝客人時(shí)的酒宴上,都有一道必不可少的大菜??東坡肉。相傳此東坡肉的由來有一個(gè)美好的傳說。 是年,宋朝大文人蘇軾也就是蘇東坡到建昌訪摯友李公擇,路上見一農(nóng)夫之子中暑,病情危急。懂得些醫(yī)術(shù)的蘇軾立刻以術(shù)相救,使得中暑者病情好轉(zhuǎn),脫離危險(xiǎn)。農(nóng)夫?yàn)楦兄x蘇軾的救子之恩,上街市上稱了二斤肉,用稻草捆好提回。農(nóng)夫問蘇軾喜歡何種口味,這肉是燒是燉?蘇軾看著鄉(xiāng)景想著詩句,突然就有了一句好詩,脫口而出:“荷上……珍珠……透馨香。”農(nóng)夫誤聽為“和草整煮透心香”,遂將肉連稻草洗凈后下鍋燜煮。肉熟后,蘇問緣故,農(nóng)夫才告知大文人。蘇軾笑道:“晨曦舒彩,絢爛天半,水上荷香,朝露如珠,故賦詩‘荷上珍珠透馨香’,主人是誤聽了! 沒想到的是,此肉酥糯可口,汁濃味醇,肥而不膩,素而不脆,加上稻草的田間之清香,真是別有一番風(fēng)味。蘇東坡品嘗后,更是大加贊賞。建昌人此后凡答謝之宴,都要做上此肉,已成為民間酒席筵上不可缺少的美味佳肴,并取名為東坡肉,流傳至今。

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