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永修縣云山攢林茶
來源:江西招商網    瀏覽:

攢林茶產于江西省永修縣云居山。該山位于九嶺山脈東端,高山峻內嶺,連綿起伏,叢林密布,云霧繚繞。因茶樹與林木混雜相生,故名攢林茶。吳城大板瓜子清光緒三十二年(公元1906)《建昌(今永修)鄉(xiāng)土志》記載:“攢林茶俗名云霧茶,此茶不由人蒔,產于林木中,吸取精華,飽食云霧,山人披荊采之始得,色香味皆佳,常州陽羨、浙江龍井、君山銀針無以過焉!”這里把攢林茶列為與江蘇宜興的陽羨茶、浙江杭州的龍井茶和湖南的君山銀針茶齊名。陽羨茶早在唐代已基著名,并列為貢品。唐代著名詩人盧仝曾有名句:“天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。仁風暗結珠蓓蕾,先春抽出黃金芽!闭f是如果百草要開花,須得皇帝嘗過陽羨茶之后,生動地描述了陽羨茶品質之高雅。攢林茶的采制工藝十分精細,一般在清明后四、五天采摘,由于原料嫩度不同,分為特級、一級和二級加工。整個加工工藝分為攤青、殺青、散熱、揉捻、整形和干燥六道工序。

 

鮮葉采來后,“攤青”1.2小時,散失部分葉面水分,促進茶香和便于炒制。殺青后,即將殺青葉置于篾盤中,揚簸1-2分鐘,以散發(fā)熱氣,提高凈度。揉捻后的整形,是攢林茶獨特品質形成的重要工序。在鐵鍋中進行,鍋溫為60-80℃,采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替進行,該茶的獨特外形,就在此工序中形成。最后進行干燥,待茶葉烘至手捏成粉未,含水量在5%以下烘,稍經攤涼,包裝收藏。

 

攢林茶多次參加江西省和九江市名茶評比,均獲得好評,被列為江西省名茶之一。

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