明代大藥理學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目·谷部》中載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”,并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。水北豆腐產(chǎn)資于水北鎮(zhèn)錢圩村委,該村豆腐制作公司從北宋時(shí)期開始的,并隨著時(shí)間的推移,通過(guò)手工作坊與現(xiàn)代機(jī)械加工相結(jié)合的方式,形成了特有的制作工藝,形成水北豆腐特色。
豆腐被譽(yù)為東方龍腦,不僅是百姓家常菜,而且業(yè)已成為不少賓館酒店宴席上不可或缺的主打菜了。豆腐及其制品已經(jīng)成為我們?nèi)粘o嬍吃系囊淮箢惾,可以烹制出各種各樣的菜肴、小吃;它可以單獨(dú)成菜,也可以作主料、輔料,或充作調(diào)料;它可以作多種烹調(diào)工藝加工,切成塊、片、條或丁,或燉、或炸,冷盤、熱菜、湯羹、火鍋樣樣皆能,所以民間又有“豆腐得味,遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法。目前,水北豆腐日銷量達(dá)到3000斤以上,已進(jìn)入我市各大超市和知名酒店。