蒙古語(yǔ)稱“蒙古勒巴達(dá)”,意為“蒙古米”。
炒米是將糜子用水浸泡后,經(jīng)蒸、炒、碾等工序,加工制成的熟米粒。
炒米易于儲(chǔ)存,便于攜帶,食法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,是游牧民族放牧?xí)r的最佳“快餐”,是蒙古人最喜歡的糧食。
炒米有多種吃法,無(wú)茶無(wú)水時(shí),可干嚼,香脆可口,越嚼越香;
用奶茶泡食,可與多種食物搭配,加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉,既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米,也可喝盡奶茶,將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用,香咸酥軟、味道極佳。