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錫林郭勒烤全羊
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    大北溝鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達(dá)斡爾蒙古考》中載道:“餐品至尊,未有過(guò)于烏查(即烤全揚(yáng))者”?救蛎烧Z(yǔ)稱(chēng)“昭木”。據(jù)史料記載,它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜,也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗,至今還保留著,以前只供蒙古貴族享用,一般牧民根本吃不到的烤全羊,F(xiàn)如今,烤全羊已成為錫林郭勒古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。隨著歷史的發(fā)展和蒙古族人民生活水平的提高,烤全羊的方法也隨之演變。原始的烤全羊,是將開(kāi)膛去皮的整羊架于火上烘烤。燒烤時(shí)要用杏木疙瘩燒旺的紅火,須火旺而無(wú)煙方可。不時(shí)將白條羊在火上左右翻轉(zhuǎn),一直烤到表面金紅油亮,香味噴發(fā),外焦里嫩為止。烤熟后從架子上卸下,用刀割而食之,不加油鹽,不加任何作料,卻有純樸天然的香味。

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