是本地農(nóng)村較流行的一種油餅。用青油煎的薄餅。
有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。
將小麥面和好揉勻,撒上香豆粉,澆少許青油抹勻,卷成長(zhǎng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,搟開搟薄。在燒燙的烙饃鍋中倒上青油,待青油燒熟,將餅放進(jìn)鍋里,再沿鍋邊澆上一圈青油,并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅,使其顏色均勻。待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈青油,并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子,煎熟即可食用。
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