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陜西安康火晶柿子
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    恒口鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:火晶柿子是柿子中的佼佼者,果形扁圓,果面朱紅色,皮薄無核,皮面細潤而光滑,果肉深紅,果蜜,食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等;鹁磷樱笮∪缃,十月間成熟。赤如火,亮如晶,皮薄似紙,指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細密,且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子,關(guān)中隨地可見,成熟季節(jié)直如火云朵朵,但以臨潼最多,味道也最佳。但季節(jié)有限,又不易攜帶,柿子餅遂應(yīng)運而生。當?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ,放面盆中攪拌成糊,加入面粉,即為柿子面糊?用鐵片做手提,外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔,一起入油鍋炸;面糊熟至五成,脫手提漂浮,翻過炸;如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經(jīng)營柿子餅的,且多是現(xiàn)場制作,并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬,味道更好。

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