有一種名叫“西施舌”的菜式,是一種叫“沙蛤”的海產(chǎn)殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類,呈厚實的三角扇形,小小巧巧的,外殼是淡黃褐色的,頂端有點紫,打開外殼,就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時,吐出的白肉象是一條小舌頭,不免令人聯(lián)想多多,故名“西施舌”。西施舌是軟體動物門(Mollusca)、瓣鰓綱(Lamellibranchia)、簾蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋貝類。殼體略呈三角形,殼長通常有7~9厘米,殼頂在中央稍偏前方,腹緣圓形,體高為體長的4/5,體寬為體長的1/2。殼厚,殼表光潔,生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色!拔魇┥唷笔菎股胶S蛩a(chǎn)珍稀貝類產(chǎn)品,外殼形態(tài)俊秀,殼內(nèi)軟體豐滿,形扁似舌,尖部色澤紅艷,根部清白如玉,肉質(zhì)細嫩,口感潤滑,味道鮮美,清淡別致,故以古代越國著名美女西施之舌譽之。蛤肉含有多種氨基酸,營養(yǎng)甚為豐富,有潤肺、益精補陰之功效,為其它貝類所不及。