萊城肉片燜豆角原料是豬肉(肥瘦)100克,四季豆400克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,醬油20克,花椒3克,味精2克,植物油30克,豬油(煉制)30克。制作方法首先是將豆角擇筋洗凈;蔥、姜均切絲,蒜切片;花椒用水浸泡后,揀出花椒,花椒水留用。其次是勺內(nèi)放油燒熱,把豆角放入炸至半熟倒出。最后是勺內(nèi)放熟豬油燒熱,把肉片下勺煸炒半熟,加蔥、姜、蒜稍煸,添湯,加醬油、白糖、花椒水,再放入豆角蓋嚴(yán),移在小火上燜爛,掀蓋加味精,用濕淀粉勾芡,盛入盤(pán)內(nèi)即成。