蘭山糝,作為臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃早已聞名遐邇,因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛,早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗!凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營,當(dāng)時叫“肉糊”,后來仿制者越來越多,明朝時期定為“糝”。 據(jù)臨沂縣志記載,糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的,幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪,今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究,即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種,以羊肉糝最為普遍,雞肉糝為珍。