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食監(jiān)局呷哺店執(zhí)法 員工知曝光恢復(fù)消毒程序(圖)
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食監(jiān)局呷哺店執(zhí)法 員工知曝光恢復(fù)消毒程序(圖)

昨天下午本報(bào)曝光后,執(zhí)法人員到店檢查,此時(shí)該店洗碗間內(nèi)消毒池和沖洗池內(nèi)都放滿(mǎn)清水和餐具(上圖)。而此前記者暗訪(fǎng)時(shí)看到,沖洗池根本沒(méi)用到,消毒池內(nèi)裝的是從左邊清洗池中撇出的臟水。

攝/法制晚報(bào)記者洪煜(上圖)本報(bào)暗訪(fǎng)組(左圖)

清洗步驟四步變兩步、一池水涮五百個(gè)餐具,昨天下午,呷哺呷哺餐飲管理有限公司為焦王莊店的這些不規(guī)范行為表示道歉。

通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員昨天下午看到《法制晚報(bào)》報(bào)道后也到店檢查,并對(duì)該店進(jìn)行警告處罰。呷哺呷哺總部負(fù)責(zé)人承認(rèn)問(wèn)題確實(shí)存在,但稱(chēng)這是個(gè)別行為,他表示將進(jìn)行整改,并嚴(yán)查其他店面。

店內(nèi)回訪(fǎng) 知道被曝光消毒程序恢復(fù)

昨天下午,通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人看到本報(bào)報(bào)道后,十分重視此事。下午5時(shí)許,執(zhí)法人員到位于潞苑南大街的呷哺呷哺焦王莊店進(jìn)行執(zhí)法。

此時(shí)店內(nèi)工作人員已知曉自己被“曝光”,看到執(zhí)法人員并無(wú)意外。記者發(fā)現(xiàn),這時(shí)的洗碗間已和暗訪(fǎng)時(shí)看到的情況不同。

此前,洗碗間按照操作順序設(shè)洗滌池、清洗池、消毒池和沖洗池四個(gè)池子。但餐具從清洗池里的渾水中撈出后,未經(jīng)過(guò)消毒沖洗就直接上架或者碼盤(pán)。沖洗池在記者暗訪(fǎng)期間一直閑置,消毒池要么不用,要么偶爾放水防檢查,但未放入消毒片。消毒柜也一直沒(méi)有插電使用。

但昨天下午,操作間內(nèi)的清洗池、消毒池和沖洗池中都盛滿(mǎn)了清水,消毒池內(nèi)浸泡了消毒藥片,池中還擺放一摞碗盤(pán)正在進(jìn)行消毒。消毒柜也開(kāi)成了啟用模式。

面對(duì)執(zhí)法人員詢(xún)問(wèn),該店店長(zhǎng)也一改記者暗訪(fǎng)時(shí)的說(shuō)法,表示會(huì)對(duì)餐廳的洗碗員工進(jìn)行消毒的培訓(xùn),清洗碗筷后會(huì)要求進(jìn)行消毒。

現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法 先警告處罰此后將復(fù)查

執(zhí)法人員對(duì)店內(nèi)進(jìn)行檢查時(shí),還發(fā)現(xiàn)該店操作間未按照溫度標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存食物的問(wèn)題,對(duì)此,執(zhí)法人員進(jìn)行了記錄。

檢查結(jié)束后,執(zhí)法人員對(duì)該店予以警告處罰,要求店方負(fù)責(zé)人次日到通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行進(jìn)一步情況說(shuō)明,配合繼續(xù)調(diào)查。

今天上午,通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,如該店在操作中確實(shí)缺少消毒程序,則可以斷定該店違規(guī)。

該負(fù)責(zé)人還表示,此后還將到店內(nèi)進(jìn)行復(fù)查,如再次發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,將依據(jù)相關(guān)條例進(jìn)行處罰。

商家回應(yīng) 道歉并整改以后嚴(yán)查

昨天下午,呷哺呷哺餐飲管理有限公司一位白姓負(fù)責(zé)人表示,餐具清洗不消毒違反了公司操作規(guī)范,是不被允許的。

他表示,公司有嚴(yán)格的營(yíng)運(yùn)培訓(xùn),也會(huì)做不定期的抽查,像這樣的行為,屬于個(gè)別店的個(gè)別行為。

他就這種不規(guī)范行為表示道歉,并特別感謝本報(bào)監(jiān)督。他稱(chēng)如情況屬實(shí),將會(huì)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理,并且責(zé)成按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改,規(guī)范操作

昨日下午,通州區(qū)食藥監(jiān)局在焦王莊店檢查時(shí),呷哺呷哺總部一位趙姓負(fù)責(zé)人也在現(xiàn)場(chǎng)。

趙先生稱(chēng),對(duì)于本報(bào)報(bào)道沒(méi)有質(zhì)疑之處,“此前有時(shí)確實(shí)會(huì)有消毒過(guò)程不夠仔細(xì)的情況,我們發(fā)現(xiàn)后會(huì)立刻要求他們改正”。

他表示,該店出現(xiàn)的失誤會(huì)立即改正,并對(duì)相應(yīng)員工進(jìn)行處罰。公司還會(huì)嚴(yán)查其他店面的清洗消毒情況,并對(duì)新員工及時(shí)進(jìn)行相關(guān)流程的培訓(xùn),避免出現(xiàn)問(wèn)題。

操作流程出現(xiàn)不規(guī)范的員工,會(huì)得到降級(jí)、罰款甚至開(kāi)除的處罰。

文/記者任佳周振宗月

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