一、烏棗
陽谷、茌平等縣的傳統(tǒng)土特產(chǎn),亦稱熏棗、焦棗。系選用熟鮮紅棗,經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏1道工序,就要反復(fù)3次,歷時(shí)6天,經(jīng)“三次窯子六遍水”方可。烏棗制成后,色澤烏紫明亮,花紋細(xì)密,帶有特殊的香甜味。舊縣志記載:“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。用鮮棗加火熏制,手術(shù)特精,遠(yuǎn)銷南省,歲以數(shù)萬袋計(jì),獲利甚巨!碑a(chǎn)品不僅供應(yīng)當(dāng)?shù)兀視充N港澳及東南亞等國家和地區(qū)。
二、東阿阿膠
歷史沿革:明朝大醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“阿膠,本經(jīng)上品,弘景曰:‘出東阿,故名阿膠'”。東阿縣做為阿膠發(fā)祥地,生產(chǎn)阿膠已有兩千多年的悠久歷史,故有“阿膠之鄉(xiāng)”的美稱。東阿阿膠元漿是以阿膠、枸杞子、茯苓、酸棗仁、蜂蜜為主要原料制成的保健食品,經(jīng)功能實(shí)驗(yàn)證明,具有增強(qiáng)免疫力、改善睡眠的保健功能。
三、魏氏熏雞
龍勝齋魏氏熏雞由聊城魏永泰始創(chuàng)于1810年,迄今已有195年歷史.1935年被老舍先生贊譽(yù)為“聊城鐵公雞”。1999年,龍勝齋魏氏熏雞店被國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為中華老字號(hào)企業(yè)。龍勝齋魏氏熏雞系優(yōu)選一至兩年生無病本地家雞,配足丁香、砂仁、桂皮、八角等十八種香辛料精制成。色艷味美。水分少,皮縮裂,肉外露、無彈性、藥香濃。肉嫩骨酥,入口余香深長獨(dú)特。食用方便。撕開即可食,也可與蔬菜同燉;蒸透更宜老年人食用。為上等茶肴酒饌,更是饋親贈(zèng)友之佳品。
四、老豆腐
高唐名吃,又稱豆腐腦。制作精細(xì),配料獨(dú)特,別具風(fēng)味。其特點(diǎn)是:豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎,放入經(jīng)陽光照曬的儲(chǔ)存水(凈化的黃河水最好)中浸泡,待碾碎的黃豆?jié)q足后,用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內(nèi),點(diǎn)入石膏,封口20分鐘即成豆腐,加入鹵和油等配料即可食用。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。
五、老王寨驢肉
老王寨驢肉:高唐傳統(tǒng)名吃。高唐驢肉遠(yuǎn)近聞名,高唐尹集鄉(xiāng)老王寨驢肉更佳,其驢肉加工已有300多年的歷史。因當(dāng)?shù)厝怂追Q驢為鬼,故稱驢肉為“鬼子肉”。清末時(shí)曾出口日本和東南亞國家,也曾作為貢品晉獻(xiàn)朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨(dú)特,藥料齊全,工藝精湛。其產(chǎn)品呈醬紫色,清香鮮美,香而不膩,爛而不散,具有活血降壓、滋補(bǔ)益身之作用。驢鞭稱作“金錢肉”, 更具補(bǔ)腎壯陽之功效。當(dāng)?shù)厝苏写腿藭r(shí)有“無驢肉不成宴”之說。
六、燕店燒鴿
我國魯西名吃,產(chǎn)于魯西莘縣燕店燒鴿肉食品加工廠本廠以制作獨(dú)特,絕密本料嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝。選用肥嫩優(yōu)質(zhì)的本地?zé)o公害無添加劑家鴿,經(jīng)燒煮高溫殺菌精制而成。產(chǎn)品永保質(zhì)量回味悠長是旅游、休閑、宴請(qǐng)賓客、饋贈(zèng)親朋之首選產(chǎn)品。有肉類之冠之美稱,經(jīng)國際評(píng)委品嘗后榮獲“世界藍(lán)天杯”獎(jiǎng)。
七、武大郎燒餅
武大郎燒餅:魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”,后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《****》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香,造型美觀,誘人食欲。多年來,經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn),使之成為做工精細(xì),香脆可口,便于攜帶,饋贈(zèng)親友之佳品。
八、托板豆腐
臨清傳統(tǒng)名吃。因賣主總是切好放在一塊特制的長方形木板上出售,故稱“托板豆腐”。在臨清,每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔(dān)上,放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐,男女老少爭相購買。尤其是早晨,街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐,吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆,經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁,用布濾出豆?jié){,倒入鍋中燒開,加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜,營養(yǎng)豐富,便于人體消化吸收,是方便可口的快餐。
九、八批果子
八批果子 聊城傳統(tǒng)名吃。八批果子是一種油炸的小食品,因炸制成的果子分成八條,兩端相連,為橢圓型,故名“八批果子”。八批果子在制作時(shí),面為配以礬、堿、鹽的混合面團(tuán),炸制時(shí)用油量較大。經(jīng)熱油烹炸的面團(tuán)各批都因氣泡而膨脹,顏色金黃,其酥脆程度,落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放,是美味早點(diǎn)食品。
十、聊城呱嗒
聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代,迄今已有200多年歷史,已被收入《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品,尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí),先用燙面和呆面,隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制,卷以配好的餡料,兩端捏實(shí),軋成矩形,后放入油鍋煎制而成。食之香酥,味道適口,加之有餡有面,備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日,常年有設(shè)攤者供應(yīng)。
十一、雕刻葫蘆
雕刻葫蘆:也稱蚰子葫蘆。獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝品,興盛于清末民初。當(dāng)時(shí),聊城蓄養(yǎng)蚰子的風(fēng)氣甚盛,蚰子葫蘆的銷量很大。種植、制作、銷售葫蘆的村莊大都集中在聊城城關(guān)、閆寺鎮(zhèn)、梁水鎮(zhèn)3地。雕刻的葫蘆圖案精美,刀法流暢,雖價(jià)格昂貴,卻供不應(yīng)求。1978年以來,藝人們?cè)诶^承傳統(tǒng)工藝技法的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)新,把葫蘆切割組合成各種造型,改平刻為透刻,使圖案立體化,創(chuàng)造了許多各具特色的新產(chǎn)品,使之成為饋贈(zèng)佳品。
十二、聊城毛筆
聊城毛筆制作業(yè)有著悠久的歷史,明代中葉境內(nèi)有制筆工人1000余。清代第一個(gè)狀元傅以漸進(jìn)京會(huì)試,即選用聊城上等毛筆?滴趸实墼昧某敲P撰文賦詩,并為光岳樓題寫“神光鐘!必翌~,足見聊城毛筆在當(dāng)時(shí)已享有盛名。聊城所產(chǎn)毛筆有200余種,大小不一。按規(guī)格區(qū)分有毫長最大的“抓筆”,可寫3尺大字;也有可寫豆粒狀小字的蠅頭小楷筆。按制作原料不同可分為“羊毫”、“狼毫”、“兼毫”、“七紫三羊”等等。聊城毛筆,除少數(shù)純羊毫楷筆外,基本上都是沿用三國時(shí)期“韋誕法”制作,經(jīng)過72道工序,方為成品。其特點(diǎn)是外型美觀、剛?cè)嵯酀?jì)、吸墨性強(qiáng)、經(jīng)久耐用,具有精品毛筆所特有的“尖、齊、圓、健”4德,是書畫之佳品。1955年曾被評(píng)為全省同類產(chǎn)品第一名。不僅暢銷國內(nèi),而且曾5次經(jīng)青島、上海、廣州等口岸銷往香港、日本等地。著名書法家舒同、楊萱庭都曾用聊城毛筆寫了不少佳作。