選材獨(dú)特，是用沒(méi)有喂養(yǎng)飼料的麻鴨子，俗稱“土鴨子”來(lái)制作。成品其形如長(zhǎng)頸鱉魚，食之五味俱齊，耐人尋味，已有近百年的歷史，早在民國(guó)34年就遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。其產(chǎn)品加工包括退毛、脫水、晾曬、熏烤、造色、配料六大工序。制作工藝獨(dú)特，特別是在配料過(guò)程中，多采用名貴中藥材，配以各種香料，再以香油掃面，使板鴨光亮奪目。清流板鴨最大的特點(diǎn)是色澤紅亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，咸淡適宜。在清流鎮(zhèn)，制鴨巧匠人才輩出。其中最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)“梁板鴨”、“闕板鴨”、“石板鴨”。