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又名：“薄脆子”、貢餅

產(chǎn)地：中國(guó)四川梓潼。

歷史：唐天寶年間安史之亂，玄宗避難入蜀，途經(jīng)梓潼上亭鋪，有人以該餅進(jìn)貢，玄宗嘗后大加贊賞，于是梓潼酥餅在長(zhǎng)安漸為人知，時(shí)有談及，并稱之為貢餅。由此可見其生產(chǎn)歷史當(dāng)在千余年以上。

工藝：系以面粉、化豬油、菜油、砂糖、芝麻為主要原料。其制作，頭道面粉做發(fā)酵面，與干面混和拌勻，不再發(fā)酵；二道面與花生油和面，加入糖或者食鹽、花椒粉揉搓制成餅胚，然后用雙面锃烘烤，掌握合適溫度，烤至發(fā)脆。烤后重疊置平板上，加壓冷卻，10分鐘后攤開、搌平，即為成品。

特點(diǎn)：色澤黃亮，圓如秋月，向以質(zhì)地酥脆、香甜化渣著稱。且久貯色、香、味、形不變，以其制工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而馳名古今。