中招網(wǎng)訊:相傳,在張獻(xiàn)忠“剿四川”時,兵荒馬亂,移民生活十分困難,看看年關(guān)將近,按習(xí)俗需敬獻(xiàn)神靈,祈求菩薩保佑。但沒有豬、羊貢品怎么辦?一位善良的老媽媽別出心裁,將家中僅有一點(diǎn)糯米,用石碓,舂成米粉,捏成小豬樣,蒸熟后當(dāng)“貢品”,呈放在菩薩面前虔誠祈禱,她的一片誠心感動了天地。從此,當(dāng)?shù)厝罕娂膊p少了,江安風(fēng)調(diào)雨順,紅橋豬兒粑也就成了江安人民桌上的佳肴。
紅橋豬兒粑系用上等糯米,經(jīng)過浸泡,曬干、嗑碓而成,粉質(zhì)細(xì)膩。做成點(diǎn)心,皮薄而光亮,包餡依稀可見,俗稱“磕粉豬兒粑”。做法分甜、咸兩種,甜的用黑芝麻泥加附心油,咸的用瘦肉及上等冬菜。風(fēng)味獨(dú)特,原產(chǎn)地紅橋,已有百余年歷史。