成品皮薄餡多,透明晶瑩,味鮮可口,制作精巧,有一定難度。一般餃皮需用普通面粉,而此點(diǎn)改用澄面。以增大成品的透明度,與此同時(shí)加入一定淀粉,出面團(tuán)起勁大,搟不開,后來(lái)用刀子橫攤,于看迎刃而解,終于創(chuàng)制成功。
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