文山招商引資網(wǎng)訊:草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科,豆蔻屬。高達2.5米左右。花紅色由根莖上抽出,果紡錘形,初為鮮紅色,成熟時紫紅色,曬干或烘干后棕褐色。草果品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、把短者為佳。
草果是云南特產(chǎn)的調(diào)味品,產(chǎn)量約占全國的百分之九十五。最早記載于宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》,明代《本草綱目》也記述:“滇廣所產(chǎn)草果,長大如訶子,其皮黑厚而梭密,其子粗而辛臭,正如斑蟊之氣,元朝飲膳,皆以草果為上供!闭f明云南對草果的栽培應(yīng)用已有一千多年的歷史。
草果適生于熱帶、亞 熱帶濕熱蔭蔽的闊葉林中。云南獨有,分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣。為多年生草本,高2-3米,全株有辛香味。根莖似姜,肥大,淡紫紅色。葉寬披針形;t色,由根莖上抽出。蒴果肉質(zhì),長橢圓形,紫褐色,不開裂,有香氣?捎梅N子繁殖和分株繁殖。品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質(zhì)肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油,用作調(diào)味香料。全果除作食品調(diào)料外,還可入藥,味辛性溫,具有溫中、健胃、消食、順氣的功能,主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。
草果含揮發(fā)油,有濃郁的辛香氣味,用作包含烹調(diào),能去腥除膻,增進菜肴味道,特別是烹制魚、肉時,有了草果其味更佳。中醫(yī)認為,草果辛溫,入脾、胃經(jīng),有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截的功效,可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、疾等病癥,用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉,咖哩粉等的香料,是食品、香料、制藥工業(yè)的原料。