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江山江郎山原汁糯米酒
來(lái)源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:早在兩千多年前,江郎山下出了個(gè)叫陳寶的小伙子,他經(jīng)常上山砍柴。有一日,一擔(dān)柴砍好了,就從樹杈上拿下糯米飯來(lái),吃了幾口,覺(jué)得肚子不舒服,便把飯倒在山塢里一小水坑邊的樹洞中。因?yàn)榕赂改钢浪眢w欠佳,心里難過(guò),所以倒在樹洞里,下次來(lái)還可以吃的嘛。

不知道過(guò)了多少天,他又去“伐薪砍柴南山中”。等砍夠一擔(dān)柴后,肚子已經(jīng)餓了,他忽然想起上次那飯?jiān)趺礃恿?跑去一看,好不驚奇。飯沒(méi)有了,只見(jiàn)一洞都是水,樹洞邊水坑沿長(zhǎng)著的一株蓼草彎腰浸在樹洞的水中,只覺(jué)一股濃濃的香味撲鼻而來(lái),原來(lái)此水能發(fā)香。他用手指蘸一下水,放在舌頭上一舔,啊,好甜!既清香又濃醇,率性掬起來(lái)喝幾口。立時(shí)覺(jué)得全身輕松,渾身是勁。他是個(gè)孝順的孩子,有好吃的東西首先想到的是父母。所以馬上把毛竹筒里的涼開(kāi)水倒掉,將樹洞里清香濃醇的甜水掬進(jìn)毛竹筒里,帶回去給父母嘗嘗新。

晚上,一家三口就嘻嘻哈哈地暢飲起來(lái),喝了個(gè)痛快。但是,痛快是痛快了,人卻一個(gè)個(gè)都倒下了,連上床睡覺(jué)都來(lái)不及,東倒西歪地橫臥在地上。

第二天醒來(lái),陳寶說(shuō):“樹洞邊水坑沿那株蓼草,可能就是致使糯米飯變成甜水的藥物!

陳寶在樹洞甜水的啟發(fā)下,不斷琢磨,反復(fù)推敲,終于用麥麩和放在石臼里搗碎的蓼草等50多種中草藥調(diào)和在一起,壓成餅狀后晾干,名叫曲。把曲粉拌在糯米飯里,放入缸甕,稍壓實(shí),在中間做一小洞叫酒窩,這是出酒油的地方。有的漂亮女人笑起來(lái)臉頰上有兩個(gè)小酒窩,酒窩兩字就是從這里借來(lái)的。在家中釀出的水比樹洞里的水還香甜可口,并且由飯變成甜水的時(shí)間更短。但這種香甜醇濃的水叫什么呢?一家人絞盡腦汁,都想不出一個(gè)恰當(dāng)?shù)拿謥?lái)。陳寶就舀起甜水再喝,一口甜水剛下肚,突然眼睛一亮,這水雖然甜潤(rùn)好喝,但喝少一點(diǎn),感到舒暢有勁,喝多了就會(huì)進(jìn)入睡眠狀態(tài),這不就是夏朝杜康發(fā)明的酒嗎?只不過(guò)杜康酒是燒酒,喝到嘴巴里是辣的。而現(xiàn)在這個(gè)酒是米酒,喝到嘴巴里是甜的。

陳寶經(jīng)常做糯米酒招賓待客,但一缸甕酒很快就會(huì)飲完。陳寶便在糯米酒飲用一段時(shí)間后,再蒸一小飯甑糯米飯,拌好酒曲,試著添加到酒甕里,看看能不能使酒延續(xù)不斷,會(huì)不會(huì)保持原來(lái)的味道。沒(méi)想到這種試驗(yàn)一次就成功了,不但能出酒,而且口感更好,更有力道。這一新發(fā)明的制酒工藝,就像用米飯飼養(yǎng)動(dòng)物一樣,或像拿秧苗蒔田一樣。因此,這種酒又叫做飼酒或蒔酒,反正江山腔飼、蒔同音,而有的人就直接叫加飯酒。

星星之火可以燎原,陳寶釀酒下酒曲的比率、飼糯米飯的比率、兌涼白開(kāi)的比率,以及浸泡、沖洗、蒸煮、攤涼、拌曲、落缸、發(fā)酵等技術(shù)和工序很快傳遍全國(guó)各地。自那以后,釀酒業(yè)興盛不衰,街頭巷尾布滿了酒坊酒肆。喝米酒的人越來(lái)越多,從平民百姓到達(dá)官貴人,從粗野農(nóng)夫到文人墨客,都豪懷暢飲。唐代大詩(shī)人杜甫詠李白詩(shī)云:“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠;天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙!

糯米酒傳到北宋時(shí)期,有的人嫌一下子喝不過(guò)癮,就用燒酒飼糯米酒,飼出來(lái)的糯米酒,仍然甜潤(rùn)、糊嘴、好歸口,但后勁很足。這種做法傳到了位于山東省陽(yáng)谷縣城東32里張秋鎮(zhèn)境內(nèi)的景陽(yáng)岡腳小酒家,成了“三碗不過(guò)崗”的好酒。武松酒量好,死活不相信,一連喝了18碗,成了個(gè)醉漢,明知山有虎偏向虎山行,使他成了個(gè)打虎英雄,這是江郎山下陳寶發(fā)明飼酒的功勞。

到了明朝,江郎山下出了個(gè)毛愷,曾任過(guò)禮、吏、刑三部尚書。一次他把家鄉(xiāng)的酒油,帶去京都請(qǐng)皇帝品嘗,并請(qǐng)賜名。起初皇帝見(jiàn)這濃濃的白色汁液,沒(méi)有胃口喝,但聞聞?dòng)钟X(jué)得非常香醇,于是勉強(qiáng)皺起眉頭啜了一小口,這一口不啜尚可,一啜之后便大喝起來(lái),他當(dāng)了這多年的皇帝,還從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)這么甜潤(rùn)香醇的米酒,喝過(guò)之后漸感舒暢,頓覺(jué)有勁。當(dāng)即提起閱批奏章的朱筆,寫下“江郎山原汁糯米酒”八個(gè)大字,還將此酒欽定為貢酒。毛愷立馬跪下三呼萬(wàn)歲,謝主龍恩。當(dāng)天退朝后,毛愷連夜派人快馬加鞭,將“江郎山原汁糯米酒”八個(gè)字送去江郎山下的老家,做成家鄉(xiāng)名酒的品牌,貢酒的標(biāo)志。

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