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常山貢面--銀絲萬縷
來源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:常山本地人都愛跑到鄉(xiāng)下,吃上一碗農(nóng)婦燒煮的貢面。在煮沸一鍋開水的間隙,巧婦們在灶臺上放上一遛彎青瓷碗,挨序加入佐料:白如脂的是肉油,香辣通紅的是辣椒油,綠油油的蔥花,味精、醬油……絲毫不含糊。佐料放齊,水也在鍋內(nèi)冒著水泡,放入細如發(fā)絲的貢面,只需在鍋內(nèi)翻騰片刻,便可起鍋。迫不及待地夾一筷,匆匆吹上一口熱氣,哧溜溜地吸入嘴里,細膩爽滑,唇齒留香。

也只有常山人的精細和巧意才能做出如此獨特風味的貢面。常山貢面又叫索面、“兩頭黑”,意指起早貪黑,道盡貢面制作的艱辛。歷史上常山手藝人將加工精細上乘的貢面連同球川鎮(zhèn)產(chǎn)的“球川官紙”進貢過朝廷,故稱作“貢面”。貢面都是純手工加工,一大坨面團經(jīng)過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉面、盤面等10多道工序,逐步做成白如銀、細如絲的貢面,手法讓人眼花繚亂,讓人覺得西北拉面師傅的手藝在他們面前簡直是“小巫見大巫”。

當金色的陽光已透過薄云,絲絲縷縷地灑落下來時,農(nóng)戶們便扛出插滿面筷子的面條架,然后依次用暗勁拉扯,數(shù)百雙面筷子上手指般粗的面條頃刻形成精細均勻的絲面,數(shù)米長的“萬千銀絲”迎微風飄拂而不斷,猶如一幅幅精致的工藝品。

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