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松陽十大名菜
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1、松陽八寶菜 [浙江省麗水松陽]

松陽人每逢春節(jié),家家戶戶都炒制八寶菜。八寶菜是以紅白蘿卜絲為主,加入腌蘿卜絲、豆腐干、腌白菜、香菇、冬筍絲、油豆腐絲、海帶絲等等,湊成8樣,用素油炒成一菜,故稱“八寶菜”。因春節(jié)時,人們多吃葷腥油膩食物, 八寶菜可消食化積用來開胃,同時過年吃“八寶菜”有家庭鄰里和睦、萬事和順、八方進寶之意。

 

2、松陽鹵筍咸 [浙江省麗水松陽]

鹵筍咸是松陽有名的家常菜。將竹筍去殼切塊放入鍋中,加入腌咸菜的鹵菜汁,中小火煮約一小時至筍塊入味,出鍋裝盤即成。其味鮮微酸,爽口開胃,存放時間相對較長,在松陽民間是風(fēng)味獨特的佐餐佳品、進酒妙菜。

 

3、玉巖洋芋餅 [浙江省麗水松陽]

玉巖產(chǎn)的洋芋因氣候和土質(zhì)的原因,具有與眾不同的品質(zhì),煮熟拍扁時粘而不碎,反成餅狀。加工成的紅燒洋芋餅色澤醬紅,味鮮汁濃,口感軟糯,味道肥美,是具有濃郁松陽地方特色的農(nóng)家佳肴小菜。

 

4、松陽豆腐娘 [浙江省麗水松陽]

松陽豆腐娘色澤奶黃,味道鮮美,主料價廉物美,制作簡單,在民間流傳久遠。松陽豆腐娘一般選用精選黃豆用水浸透,用石磨磨漿而成,燒制時多添加肉末、海米、蔥蒜等配料,燒好的菜肴濃淡適口,鮮香誘人。

 

5、火腿卵鱉 [浙江省麗水松陽]

卵鱉是松陽民間對水煮荷包蛋別致的稱呼。糖霜卵鱉是松陽民間規(guī)格最高的待客習(xí)俗,一般只有貴客和新婚女婿才有資格享用;鹜嚷痒M則是招待客人常備的一道菜肴,主料選用松陽特產(chǎn)雀山雞蛋和竹葉熏火腿,以水煮荷包蛋燒法烹飪而成。該菜肴荷包蛋白嫩如玉,易于消化,味道鮮美爽口,很受大眾喜愛。

 

6、撈湯菜火胴骨 [浙江省麗水松陽]

撈湯菜是松陽地方特產(chǎn),取自本地綠色高山蔬菜經(jīng)傳統(tǒng)方法精制曬干而成,清新爽口,風(fēng)味獨具。食時用開水浸泡后,可用于炒、燒鍋仔、煮湯等。撈湯菜燉火胴骨是松陽人很喜歡吃的家常菜,本地賓館、酒店也多將其作為當(dāng)家菜肴。

 

7、白片兒土雞鍋 [浙江省麗水松陽]

白片兒為本地特產(chǎn),由松陽蘿卜經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制曬干而成,鮮味爽口,風(fēng)味獨特。食時用開水浸泡后,可用于炒、燒鍋仔、煮湯、做餡等,尤其是和松陽本地土雞燉燒,有補脾胃、御風(fēng)寒之功效,且味道鮮美、純真,食之難以忘卻。

 

8、歇力茶燒豬腳 [浙江省麗水松陽]

歇力茶是松陽民間常用的一種草藥,具有祛風(fēng)除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬制成湯汁備用,再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水,放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調(diào)料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口,是松陽民間的一道傳統(tǒng)藥膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮,俗稱柴根蛋,具有同樣的藥膳功效。

 

9、松陽煨鹽雞 [浙江省麗水松陽]

煨鹽雞是松陽傳統(tǒng)名菜,具有去濕利氣,補腎安神之功效,是民間流行的待客主菜之一。將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天,去除表面水分,再將酒灌入肚內(nèi)以鹽擦之,放入香姑、蔥、姜等佐料后,用棉紙包好放進沙鍋中,用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實,慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜歡。

 

10、山粉圓 [浙江省麗水松陽]

山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁,加碎肉、佐料和勻,撮入蒸籠炊熟,食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品,葛粉次之,現(xiàn)多用番薯粉。

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