“蔡氏牌”霉豆腐，是貴州鎮(zhèn)遠獨有的風(fēng)味食品，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，選料優(yōu)質(zhì)、精心釀造、味香質(zhì)純、營養(yǎng)豐富、是居家旅行、饋贈親友之佳品。
     原料：豆腐、食鹽、白酒、辣椒、花椒

　　鎮(zhèn)遠縣蔡家醬園廠，始建于1986年，蔡氏企業(yè)自成立以來，得到了各級部門的大力支持和幫助，在蔡氏人的帶領(lǐng)下，企業(yè)的員工秉承“誠信為本，務(wù)實進取”的企業(yè)精神，經(jīng)過二十余年的風(fēng)風(fēng)雨雨，把當(dāng)年的家庭式小作坊發(fā)展成現(xiàn)在的近千萬資產(chǎn)的中小企業(yè)。
　　現(xiàn)在我們的產(chǎn)品有，鎮(zhèn)遠陳年道菜、肉沫道菜、霉豆腐、五香豆豉等產(chǎn)品享譽省內(nèi)外，企業(yè)本著“誠信、高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新”的服務(wù)理念，不斷提高產(chǎn)品品位和服務(wù)水平，不斷挖掘企業(yè)內(nèi)在潛力，開發(fā)更多、更新的產(chǎn)品服務(wù)社會。
目前，蔡氏企業(yè)在前進中不斷規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，持續(xù)加大技術(shù)改造力度，除新增生產(chǎn)能力外，對原有生產(chǎn)線進行技術(shù)改造，企業(yè)綜合生產(chǎn)經(jīng)營能力得到大幅提高。
　　隨著蔡氏企業(yè)的不斷發(fā)展，直接推動了鎮(zhèn)遠縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了一個立足地方資源、開發(fā)特色、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動了農(nóng)戶種植青菜等農(nóng)作物的積極性和種植面。
　　目前，蔡醬坊在羊場鎮(zhèn)龍洞鄉(xiāng)、沿河等地建立了青菜基地、大蒜基地等，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，同時，建立了“公司+農(nóng)戶+生產(chǎn)基地”的經(jīng)營模式，與農(nóng)民簽訂《道菜粗加工收購合同》。通過基地的實施，形成規(guī)模種植，激發(fā)農(nóng)戶種植訂單農(nóng)產(chǎn)品的積極性，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。
　　蔡醬坊企業(yè)在多年的發(fā)展中，不僅自身取得了長足的發(fā)展，更為地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)戶致富增收和解決就業(yè)等方面做出了積極的貢獻，已經(jīng)成為鎮(zhèn)遠縣食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。
　　幾年來，由于企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立和質(zhì)量管理工作有效地實施，使歷年來產(chǎn)品的各項指標都達到國家衛(wèi)生、質(zhì)量標準，產(chǎn)品被授予了“全國消費者信得過產(chǎn)品‘蔡醬坊’系列產(chǎn)品”稱號，并順利通過了QS認證，蔡醬坊董事長蔡英獲得“貴州省首屆優(yōu)秀女企業(yè)家”的稱號。。
　　我們始終如一地認為，“蔡氏”這個品牌是我們廣大的消費者、是在我們的各級行政管理部門精心呵護下成長起來的品牌，為充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶和推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的作用，蔡氏企業(yè)將不斷地大膽探索工業(yè)生產(chǎn)中現(xiàn)代的、科學(xué)的、市場的管理方法，積極實施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，一如既往地本著“誠信、高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新”的服務(wù)理念努力搏擊，充分利用品牌優(yōu)勢，加快實施品牌擴張戰(zhàn)略，我們將跨行業(yè)、跨區(qū)域、跨領(lǐng)域的加速發(fā)展，為地方經(jīng)濟建設(shè)再建新功。
　　我們相信，隨著鎮(zhèn)遠旅游業(yè)的發(fā)展，鎮(zhèn)遠縣蔡醬坊的明天會更好。