在海南通什,當(dāng)?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚茶”。雖然它名為“茶”,實(shí)際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關(guān)系。魚茶其實(shí)是一種特制的魚,因食用時(shí)要用水沖泡,喝其水,食魚肉,和泡茶的方法類似,所以“盜”了茶名。
魚茶的制作較為復(fù)雜:先把淡水活魚收拾干凈,切塊加鹽,腌上一二個(gè)小時(shí),擠干鹽水后,摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻,再裝進(jìn)沒有油漬的壇子里,加蓋密封。夏季放至7-10天即可啟蓋食用,冬天,則放半月或一月方可食用。凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口,認(rèn)為堪稱一絕。
魚茶味酸而微咸,甘香可口,誘人食欲。值得一提的是,魚茶絕無腥膩味,這是制茶的香料湯汁把魚的腥膩味沖掉或壓住了。魚茶沖泡時(shí),不久魚干便“死而復(fù)生”般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來,如在戲水,頗具觀賞性,所以,品賞魚茶是既過茶福又飽眼福。所以魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的風(fēng)味食品。