涉縣小米色黃味香,質(zhì)綿軟,小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常飯。做法有兩種:一種是將白菜或茄子等菜炒在鍋里,放入水加鹽加水一齊燜熟,吃時(shí)不需要另配菜,是一餐美味可口的佳肴。二種是純小米燜飯,配以炒胡蘿卜條、土豆絲、山上采的野韭花或農(nóng)家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿卜條在涉縣民間被戲稱為“金米撈飯人參菜”;小米飯配酸菜好吃開(kāi)胃,小米燜飯就野韭花別有風(fēng)味,有的野韭花里還加了青花椒汁,味道更佳。
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