青浦香粳稻
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香粳稻產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點(diǎn):1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣,抽穗揚(yáng)花期尤濃,農(nóng)戶(hù)于蒸煮老米時(shí),加入少量香粳稻葉,飯粒呈綠色,劇增清香;2、米香。脫粒、曬谷之時(shí),場(chǎng)上香氣宜人,雖稻柴亦具清香。米無(wú)腹白、心白,清亮光潔,呈珍珠色,似碎玉晶瑩;3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢,后者尤甚,因有“一家燒粥十家香”之說(shuō)。熱飯柔軟適口,粘性足,冷飯經(jīng)多次回蒸,仍味香如初。用制糕點(diǎn)則熱食爽滑,冷后糯而不粘,干后脆而不裂。其營(yíng)養(yǎng)豐富,含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補(bǔ)佳品,有活血益氣、健身補(bǔ)腎之功,加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補(bǔ),常食能增進(jìn)食欲,對(duì)治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。
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